niedziela, 13 grudnia 2015

Miso z grzybami shimeji i enoki



Węgorze-tramwaje przeskakują ponad połyskliwą Wisłą. Chłody przelewają się przez wały, pełzną w górę murów Salwatoru. Zawiasy skrzypią od przeciągu rozgrzewających woni. W klatkach schodowych rosną warstwami zapachy czułości, dosięgając ostatnich pięter. Przez zaparowane okna i oddechy rozmywają się wszelkie obiekcje. W chaosie grudniowych bloczków biletów pośpiesznych, wszyscy chcemy zaszyć się w zacisznych misach ukochanych dłoni.


Miso z grzybami shimeji i enoki ( 4 porcje )

- ok. 6 łyżek pasty dashi miso
- 100 g grzybów enoki
- 150 g grzybów shimeji
- kiełki fasoli mung
- 120 g silken tofu
- 100 g gryczanego makaronu soba
- 2 płaty glonów kombu
- 1.5 l wody (lub bulionu na pieczonych kościach)

1. Wodę lub delikatny bulion zagotowujemy z glonami. Wyjmujemy płaty.
2. Do wywaru dodajemy grzyby shimeji, gotujemy ok. 4 minuty. Dodajemy pastę miso, mieszamy dokładnie. Wrzucamy pokrojone w kostkę tofu i oczyszczone kiełki. Zagotowujemy. 
3. Makaron gotujemy. Zalewamy miso, na wierzchu układamy surowe enoki.

Poranne miso (1 porcja)

- 250 ml gorącej wody
- duża łyżka pasty miso
- 80 g tofu
- 3 g prażonych alg nori

1. Pastę mieszamy z gorącą wodą, dodajemy pokrojone w kostkę tofu i porwane na kawałki prażone nori.




Brak komentarzy:

Prześlij komentarz