Tort truskawkowy. Urodziny.

 

Mam skórę wytłaczaną w siateczkę gwiazdnicy i pełne błękitnych mgławic walizki o poprutych od ciągłych podróży brzegach. Na jednym z palców pobłyskuje Alioth i serdeczny księżyc Kupid. Mój prywatny eon przypadł na czas nowego romantyzmu botaniki, kunsztu lini prostych i tych zawiłości łączących gwiazdozbiory szeptów. Wszystkie z granic są przekraczalne, a postmodernistyczne zielniki miast wciąż skrywają notatki zapisane tylko lekkim muśnięciem grafitu.

L'air du temps osiada na coraz gęstszych oczkach misternie utkanych siatek na motyle dni.

Od środka pięknej Wielkiej Melancholii wyciągają się nowe wiosenne gałęzie. Jeśli tylko chodzę uważnie, mogę przejść na ich kraniec. Na obrzeżach bywają zupełnie inne widoki. Divinorum! Nowe światy, nieskończona ilość fascynacji.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Lazurowy rower. Różowa wstążka. Stopklatka.

Stół. Kilkadziesiąt palców. Ogniki. Stopklatka.

Urodziny.

Torty są najsłodszymi kotwicami radosnych dat. Marzę o stołach zastawionych romantycznymi ciastami. O tortach na śniadanie, o tortach z okazji kwitnienia drzew. Marzę o tym, żeby codzienność była po prostu urocza.

Tort truskawkowy:

Biszkopt:

- 6 jajek

- 3/4 szklanki mąki pszennej typ 550

- 3/4 szklanki drobnego cukru

- 3 łyżki mąki ziemniaczanej

- 3 łyżeczki soku z cytryny

- kilka kropel czerwonego barwnika w żelu

- szczypta soli

- *3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Poncz do nasączania:

- 250 ml herbaty poziomkowej

- 4 łyżeczki galaretki truskawkowej

Krem:

- 400 ml śmietanki 36%

- 400 ml mleka truskawkowego

- 1 budyń waniliowy

- 5 łyżek drobnego cukru

- 3-4 łyżki masła

Przybranie:

- ok. 200 g masy marcepanowej 

- malutkie bezy

- truskawki

- jadalne kwiaty wiśni / śliwek / mirabelek

Biszkopt:

1. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Żółtka ucieramy na puch z cukrem. 

2. Sypkie składniki przesiewamy, *można dodać odrobinę proszku do pieczenia. Dokładamy stopniowo jajka, barwnik i sok, mieszając delikatnie łyżką do połączenia się składników. 

3. Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez ok.45 minut. Po udanej próbie suchego patyczka wyciągamy ciasto i upuszczamy je z wysokości kolan na podłogę. 

4. Całkowicie wystudzony biszkopt kroimy na 4 blaty.

Poncz:

5. Zaparzamy bardzo silną herbatę poziomkową. Mieszamy z 4 łyżeczkami galaretki. 

Krem:

6. Gotujemy budyń z mlekiem truskawkowym. Gdy przestygnie, miksujemy go z masłem i cukrem. 

7. Śmietanę ubijamy na sztywno, mieszamy delikatnie z kremem budyniowym. 

8. Każdy z blatów nasączamy ponczem i przekładamy kremem. Brzegi tortu również cienko smarujemy.

9. Masę marcepanową wałkujemy możliwie cienko. Nawijamy ją na wałek i rozwijamy wokół tortu. Docinamy brzegi.

10. Tort chłodzimy w lodówce minimum 3 godziny.

11. Tort dekorujemy truskawkami, bezami i jadalnymi kwiatami. 

Every day you play with the light of the universe.
Subtle visitor, you arrive in the flower and the water,
You are more than this white head that I hold tightly
as a bunch of flowers, every day, between my hands.

/P.Neruda "Every day you play"/