Zdrowe burgery z łososiem, ziołami i czarnymi bułeczkami

Jaką bujną roślinnością pokryły się przestrzenie! Powietrze nasycone jest świeżością zieleni, zapachem życia. Nic, tylko chłonąć ten upojny czas, budzić się i wybiegać śmiało w przyszłość.

Dlatego potrzebujemy lekkości: najzdrowszego jedzenia, które nie będzie nas obciążać i spowalniać. Inspirowanego naturą, ziemią i wodą. Czarne bułeczki z węglem aktywnym sprzyjają detoksykacji organizmu, bogactwo ziół pobudza. I właśnie teraz przyda nam się zastrzyk kwasów tłuszczowych Omega-3, więc sięgnijmy po łososia. Samo dobro!

Zdrowe burgery z łososiem i czarnymi bułeczkami ( 4 porcje )

Stek z łososia 

- 2 kawałki łososia MOWI Pure Świeża porcja

- 2 ząbki czosnku

- skórka otarta z 1 cytryny

- pół łyżeczki sambal oelek

- 2 łyżki oliwy

- sól

Wnętrze burgera

- 4 jajka "0"

- 2 małe, młode cukinie

- kilka gałązek mięty

- 3 gałązki bazylii

- kilka gałązek estragonu

- 2 garście rukoli

- 4 łyżki jogurtu greckiego

- 1 średni ogórek

- 1 ząbek czosnku

- sok z cytryny

- oliwa z oliwek

- sól

- pieprz

Czarne bułeczki z węglem (6 bułek)

- 450 g mąki pszennej typ 550

- 80 g miękkiego masła

- 25 g świeżych drożdży

- 6 kapsułek węgla aktywnego - rozkruszone, zblendowane na proszek

- 180 ml ciepłego, tłustego mleka

- 1 jajko L

- 1 łyżka cukru

- sezam

- sól

Łosoś:

1. Czosnek ucieramy ze skórką, pastą chili i oliwą. Marynatą smarujemy osuszonego ręcznikiem papierowym łososia, odstawiamy do lodówki na minimum godzinę.
2. Na rozgrzanej patelni układamy łososia skórą w dół, smażymy 3 minuty, by skórka była chrupiąca, następnie go przekręcamy i smażymy kolejne 2 minuty. Odkładamy na talerz, przykrywamy folią aluminiową na 2 minuty, by temperatura w rybie się wyrównała, a mięso pozostało soczyste. Solimy.

Czarne bułki:

1. Drożdże zasypujemy cukrem i czekamy, aż się rozpuszczą. Mieszamy z łyżką mąki i 3 łyżkami ciepłego mleka. Odstawiamy zaczyn do wyrośnięcia na 15 minut.
2. Mąkę przesiewamy i mieszamy z pozostałymi składnikami (oprócz sezamu) - węgiel należy wcześniej rozkruszyć i zblendować na proszek. Wyrabiamy gładkie ciasto. Powinno być miękkie. Odstawiamy do wyrośnięcia pod ściereczką na 40 minut w ciepłe miejsce.
3. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 6 równych porcji. Formujemy bułki, układamy w dużych odstępach na blasze wyłożonej papierem. Odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.
5. Bułki smarujemy rozkłóconym jajkiem lub mlekiem, posypujemy sezamem.
6. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Wstawiamy blachę z bułkami i pieczemy ok. 35-40 minut.

Wnętrze burgera:

1.  Cukinie tniemy na cieniutkie paski obieraczką do warzyw, skrapiamy skokiem  z cytryny.
2. Ogórka wraz ze skórką ścieramy na tarce o grubych oczkach, odstawiamy na chwilę, odsączamy sok, mieszamy z jogurtem greckim i oliwą.
3. Jajka w koszulce: - Na filiżance rozkładamy folię kuchenną tak, by było małe zagłębienie. - Zagłębienie smarujemy oliwą i ostrożnie wbijamy jajko. Dokładnie zawiązujemy pakiecik. - Jajko gotujemy we wrzątku dokładnie przez 5 minut, natychmiast przekładamy do lodowatej wody, przed podaniem wyjmujemy z folii.
4. Na dolnej części grillowanej bułeczki układamy sos z jogurtu, rukolę, cukinię, zioła, łososia podzielonego na 4 części i jajko. Delikatnie dosalamy i pieprzymy.