Pomidorowa tarte tatin

Słońce wybiera coraz to krótsze dróżki po niebie. Łagodnie gładzi łany nawłoci. Krzewy uginają się od słodyczy pomidorów. Karta lata powoli się odwraca.
Odwraca się też krucha tarte tatin, staje na głowie i ujawnia swoje wnętrze. A jest ono najpyszniejsze, uwodzi zapachem ziół i wygrzanych sierpniem pomidorów.

Pomidorowa tarte tatin

- ok.500 g pomidorków cherry

- 1 opakowanie GALBANI Mozzarella Mini 150 g

- 1 łyżka cukru

- sól

- pieprz

- świeże zioła: tymianek, bazylia, oregano, rozmaryn

- oliwa z oliwek

Ciasto:

- 220 g mąki pszennej

- 30 g mąki ziemniaczanej

- 1 jajko "0" L

- 150 g masła

- płatki chilli

- sól

1. Wszystkie składniki ciasta zagniatamy szybko razem, by było gładkie. Odstawiamy do lodówki na godzinę. 

2. Tortownicę lub formę do tart smarujemy oliwą. Układamy na dnie pomidorki i kulki mozzarelli bardzo, bardzo ciasno. Posypujemy cukrem, solą, pieprzem, posiekanym rozmarynem i tymiankiem.

3. Na pomidorach układamy rozwałkowane na grubość 1 cm ciasto. Brzegi wsuwamy lekko pod pomidory.

4. Tartę pieczemy przez ok. 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. 

5. Tartę pozostawiamy do ostygnięcia. Gdy osiągnie temperaturę pokojową, delikatnie ją przekręcamy, by pomidory były na wierzchu. Tuż przed podaniem obsypujemy świeżymi liśćmi bazylii i oregano.