Lekka potrawa rodem z Japonii. Ma delikatny, orzechowo-grzybowy smak, zaskakuje wielością faktur. Imbir nadaje jej rześkości i stanowi kontrapunkt dla łagodności makaronu ryżowego.
Itamemono (dla 2 osób):
- 300 g boczniaków
- 100 g grzybów shitake
- 50 g grzybów mun (suszone)
- 150 g pędów bambusa
- 2 płaty cienkiego makaronu ryżowego
- sezam
- sos sojowy
- świeży imbir
- przyprawa do itamemono (gotowa mieszanka)
- wywar warzywny
- olej
- pieprz kajeński
- sól
- cukier trzcinowy
- ocet ryżowy
1. Grzyby mun moczymy przez 20 minut w gorącej, osolonej wodzie, po czym odsączamy je, gotujemy przez około 10 minut w wywarze warzywnym i kroimy w cienkie paski.
2. Pędy bambusa moczymy w zimnej, osolonej wodzie przez godzinę, trzykrotnie zmieniając wodę.
3. Do woka wlewamy olej, rozgrzewamy. Dodajemy sos sojowy, pieprz, ocet, sól, cukier, starty kawałek imbiru oraz przyprawę itamemono.
4. Do woka wrzucamy porwane na kawałki boczniaków, pokrojone grzyby shitake, grzyby mun, bambus i sezam. Smażymy przez ok. 7 minut.
5. Do gorącej wody wrzucamy makaron ryżowy, moczymy 3-5 minut pod przykryciem. Odsączamy.
6. Można podać grzyby i pędy osobno lub zmieszane z makaronem. Wówczas należy podsmażyć je jeszcze przez 2 minuty.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz