Kiedy kuskus poznał cukinię - placuszki

Placuszki z kuskusu i cukinii

- 75-100 g suchego kuskusu

- 3 średniej wielkości cukinie

- 2 jajka

- 2 - 3 łyżki mąki pszennej 

- 50 g ziaren słonecznika

- pęczek pietruszki

- suszona mięta

- ziarna kolendry, mielone

- kurkuma

- sambal oelek 

- sól

- pieprz

- olej

1. Kuskus solimy, dodajemy szczyptę kurkumy, zalewamy wrzątkiem, przykrywamy.

2. Cukinie obieramy ze skóry, ścieramy na grubej tarce. Solimy, odstawiamy na 10 minut, aż puści sok. Odciskamy z nadmiaru płynu.

3. Cukinie mieszamy z kuskusem, jednym całym jajkiem i jednym żółtkiem. Dodajemy mąkę, słonecznik, posiekaną natkę pietruszki (dużo!). Doprawiamy do smaku sambalem, miętą, kolendrą  i pieprzem.

4. Smażymy cienkie placuszki na małej ilości rozgrzanego oleju, aż się zrumienią.