Bardzo włoskie danie, nieskomplikowane i co najważniejsze, pyszne. Popularne późną jesienią i zimą, kiedy lekko przemrożona radicchio jest najsmaczniejsze.
Ponieważ nie ma tu wielu składników, każdy musi być dobrej jakości, bo niczego się nie zatuszuje.
Szpinakowe tagliatelle z raddichio rosso i orzechami ( dla 2 osób )
- 10 gniazdek tagliatelle
- 4 - 5 małych główek czerwonej cykorii
- garść obranych orzechów włoskich
- 5 łyżek masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sok z 1 pomarańczy
- łyżka miodu
- łyżka tahiny (opcjonalnie)
- 0,5 l bulionu warzywnego
- 1 liść laurowy
- chilli
- gałka muszkatołowa
- pieprz czarny
- sól
1. Cykorię kroimy na ćwiartki lub nieco mniejsze kawałki, jeśli główki są duże. Wycinamy głąb.
2. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki masła, wyciśnięty sok z pomarańczy oraz łyżkę miodu. Gdy wszystko się połączy, układamy radicchio, solimy i dusimy, aż zmięknie. Przekręcamy od czasu do czasu.
3. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy i bulionem oraz liściem laurowym.
4. W garnku rozgrzewamy resztę masła, 2 łyżki oliwy, tahinę oraz przyprawy. Dodajemy orzechy. Następnie dodajemy makaron i cykorię, mieszamy dokładnie.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz