Ciasto z ricottą i mandarynkami

Jak to się wszystko potoczy: Mandarynki wysypane z papierowej torby na nasz stół, wszystkie słoneczne dni, które turlamy po bezpiecznym blacie. Czasami owoce uciekają poza brzegi, nieprzewidywalne odmęty podłogi. Dopiero tam rozpoczyna się szaleńcze pogonie; raz odnalezione wprawiamy w nowy ruch, podsufitną żonglerkę, nieuchwytne wirowania. Rozkładamy owoc na cząstki pierwsze, kładąc na wargi pojedyncze wakuole, rozcieramy olejki w dłoniach. Krągłość cytrusów i sposobności, które ona stwarza, są bardziej fascynujące niż kłębek włóczki w łapkach kota. Ostatecznie mandarynki pochłaniamy bez reszty.

Czas przynieść nową torbę z cytrusami do domu.

Ciasto z ricottą i mandarynkami

Ciasto:

- 1.5 szklanki mąki pszennej typ 550

- 3 łyżki mąki ziemniaczanej

- 0.5 szklanki drobnego cukru

- ok. 400 g ricotty

- 3 jajka L

- ok.60 g masła

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- skórka otarta z 1 lub 2 mandarynek

- sok z 1 mandarynki

- szczypta soli

Krem:

- 100 ml śmietanki 30 %

- 250 ml śmietanki 36 %

- 100 g białej czekolady

1. Białka ubijamy na sztywną pianę z solą, żółtka ucieramy z cukrem i miękkim masłem na puch. 

2. Mąki przesiewamy, mieszamy z pozostałymi składnikami. Mieszamy łyżką, aż ciasto stanie się jednolite.

3. Ciasto przelewamy do formy nasmarowanej masłem i pieczemy ok. 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Studzimy

4. Śmietanki ubijamy na sztywno. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i wlewamy ją cienkim strumieniem do śmietany. Mieszamy. 

5. Krem odstawiamy do lodówki na min. godzinę. 

6. Wystudzone całkowicie ciasto smarujemy kremem.