Tartaletki z kremem rumowym

Gładkie pąki krokusów tulą się do rąk jak główki kilkudniowych szczeniąt. Atramentowe przylaszczki są didaskaliami do drogi. Deszcz wyświęca zieleń, która zawłaszcza wszystko pod stopami, jak gdyby nigdy nic, jakby zimy nigdy nie było. Wykwitają kwieciste obrazki, zawilcowe pocztówki nigdy niewysłane; może tym razem?...

/ UWAGA! Zawilce są trujące* - nie należy ozdabiać nimi jedzenia, ani tym bardziej spożywać świeżego ziela, a po kontakcie z rośliną należy dokładnie umyć ręce! /

Tartaletki z kremem rumowym  (ok.12 sztuk)

Kruche ciasto:

- 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/4 szklanki cukru trzcinowego
- 120 g masła
- 3 żółtka
- 2 łyżki soku z cytryny
- skórka otarta z 1/2 cytryny

Krem:

- 400 ml mleka
- 1 opakowanie budyniu waniliowego
- 250 g mascarpone
- 2 łyżki masła
- 150 ml jasnego rumu
- 3 listki żelatyny
- 3 łyżki cukru trzcinowego

1. Ze wszystkich składników zagniatamy szybko ciasto. Formujemy w kulę, zawijamy w folię i odkładamy na godzinę do lodówki.
2. Gotujemy budyń, studzimy. Miksujemy razem z miękkim masłem, cukrem i mascarpone.
3. W 80 ml ciepłej wody namaczamy żelatynę. Odciskamy. Mieszamy z rumem do całkowitego rozpuszczenia i chłodzimy.
4. Schłodzony rum miksujemy z masą budyniową. Chłodzimy przez 2 godziny w lodówce.
5. Ciasto wałkujemy cienko, wykładamy nim foremki na tartaletki. Nakłuwamy spody.
6. Tartaletki pieczemy w 180 stopniach przez ok.20 minut.
7. Krem wykładamy na schłodzone i wyjęte z foremek ciasto.