Szarlotka z bezą - najlepsza

"Oto zimą, jabłonie,

oto gil w pąsie tonie.

Gil ma jak pestka serduszko.

Gil - zimowe jabłuszko." ( J.Harasymowicz, Sad, styczeń )

Szczęście jest tak proste jak rym. Nic nie trzeba więcej, może trochę wtórnej niewinności, nieskomplikowanej melodyki, zabawnej przyśpiewki, która na całe tygodnie potrafi utkwić w głowie.
Zimą najłatwiej jest znaleźć radość. To przez śnieg, przez białe przestrzenie, iskrzy najwyraźniej. Jasna cisza otula wszystko, jest swetrem błogostanu naciągniętym po same uszy. 

Szarlotka to właśnie takie ciasto-sweter, z którym każdy czuje się przytulnie. Koniecznie upieczcie ją na święta. Poniżej przepis na najlepszą szarlotkę wg mojej Mamy, naszą ulubioną! Tym razem w zimowym wydaniu, z bezą i o aromacie pomarańczy.

Szarlotka: 

Ciasto:

- 0,5 kg mąki pszennej

- 200 g masła

- 1/2 szklanki oleju

- 3 żółtka + 1 całe jajko

- 2-3 łyżki cukru

- łyżeczka proszku do pieczenia

Jabłka:

- ok. 2.5kg jabłek

- cynamon

- *cukier

- skórka otarta z pomarańczy

- galaretka pomarańczowa

- 4 łyżki masła

Beza:

- 5 białek

- ok. 300 g drobnego cukru

1. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia rozcieramy z masłem. Dodajemy żółtka, jedno jajko i olej, szybko zagniatamy gładkie ciasto. Dzielimy na dwie części w proporcji 3/4. Zawijamy w folię i odstawiamy do lodówki na godzinę. 

2. Obrane i pokrojone jabłka prażymy z dodatkiem masła. Doprawiamy cynamonem, skórką pomarańczową i w razie potrzeby *cukrem. Dodajemy galaretkę, mieszamy dokładnie. Studzimy!

3. Białka w temperaturze pokojowej ubijamy na sztywną, lśniącą pianę, stopniowo i powoli dodając cukier, aż do całkowitego rozpuszczenia kryształków.

4. Nasmarowaną masłem blachę wykładamy ciastem. Spód podpiekamy przez 15 minut w 180 stopniach. Na nim układamy jabłka i pianę z białek, a na wierzchu pozostałe ciasto - starte na tarce. 

5. Szarlotkę pieczemy kolejne 40 min w 180 stopniach. 

Szarlotkę warto wystudzić przed krojeniem, o ile dacie radę się powstrzymać. Pewnie nie - ale później na prawdę trzymajcie ją w chłodzie, by jabłka stężały.