Knock, knock? Gnocchi!

Słodko-słono. Ostro. Miękko i chrupiąco. Zimno... Gorąco! 

Wszystkie doznania w jednym daniu. Gnocchi z karmelizowanymi pomidorkami i pieczarkami w sezamie. Łagodne szpinakowe rozwinięcie. Puentą jest feta. 

Gnocchi:

- 1 kg ziemniaków

- 250 g mąki pszennej

- 1 całe jajko + 1 żółtko

- pieprz

- sól

- cukier

1. Stare ziemniaki gotujemy w mundurkach. Jeszcze ciepłe obieramy, przepuszczamy przez praskę lub utłuczemy je dokładnie.

2. Do puree z ziemniaków dodajemy przesianą mąkę, całe jajko i żółtko. Doprawiamy pieprzem, solą i szczyptą cukru. Mieszamy dokładnie.

3. Z ciasta formujemy wałeczek, obtaczamy w mące. Kroimy na 2 cm kawałki. Formujemy z nich  obłe kluseczki, znaczymy na nich kreski widelcem.

4. Gotujemy gnocchi w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy, aż wypłyną. Odcedzamy.

5*. Ugotowane kluseczki rumienimy na łyżce masła.

Pieczarki w sezamkach

- 24 małe pieczarki

- 70 g batona sezamowego

- łyżeczka miodu

- 50 g masła

- sól morska gruboziarnista

- czarny pieprz

- płatki chilli

1. Pieczarki myjemy, obrywamy nóżki, obieramy. 

2. Na rozgrzane masło wrzucamy pieprz i chilli, łyżeczkę miodu oraz kapelusze pieczarek.

3. Gdy pieczarki się usmażą, wrzucamy baton utłuczony w pył oraz sól morską. Obtaczamy w tym kapelusze, karmelizujemy przez 2 minuty.

Karmelizowane pomidorki cherry 

- 20 pomidorków cherry

- 20 g masła

- 3 łyżki białego, wytrawnego wina

- łyżka brązowego cukru trzcinowego

- 2 liście laurowe

- sól

- pieprz

1. Umyte i osuszone pomidorki kroimy w połówki.

2. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło, cukier, liście laurowe, sól, pieprz i wlewamy wino. Gdy alkohol odparuje, układamy pomidorki miąższem do dołu.

3. Pomidorki karmelizujemy, aż zbrązowieją od spodu.

A teraz połączenie!

- gnocchi

- pieczarki w sezamkach

- karmelizowane pomidorki

- 150 g liści baby szpinaku

- 100-120 g fety

- oliwa z oliwek

- sok z cytryny

- sól

- pieprz

1. Gorące gnocchi mieszamy z pieczarkami, pomidorkami i połową szpinaku.

2. Na talerzach układamy pozostały szpinak, skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny. Posypujemy solą i pieprzem. Układamy na nim kluseczki z warzywami. Danie posypujemy rozdrobnioną widelcem fetą.