Orzo z fenkułem

Niejednokrotnie poszukiwałam efektownych przepisów na romantyczną kolację wegetariańską. Nie jest łatwo. Eksploracje stały się więc bodźcem do tworzenia własnych przepisów i połączeń. 

Niniejszym przedstawiam makaron orzo w akompaniamencie kruchego fenkułu, ananasa i szałwii.  Przepyszne! 

Orzo z fenkułem ( dla 2 osób )

- 2 garście makaronu orzo

- 2 fenkuły

- pół ananasa ( dojrzałego, ale zwartego )

- 50 g masła

- 100 ml mleka kokosowego

- pół pęczka szałwii

- oliwa z oliwek

- 4 łyżki wiórków kokosowych

- sól

Przyprawy(do pasty curry - można użyć gotowej mieszanki )*

- kurkuma

- sambal

- ziarna kolendry

- kolendra świeża

- kmin rzymski

- imbir świeży

- kardamon

- cynamon

- gałka muszkatołowa

- goździk

- pieprz czarny

- sól

1. Gotujemy al dente makaron orzo w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Odsączamy.
2. Fenkuły myjemy, osuszamy, kroimy w cienkie paski. Nać z jednej bulwy siekamy drobno.
3. Obieramy ananasa, przepoławiamy i kroimy w kostkę.
4*. Przyprawy ucieramy w moździerzu lub blenderem na gęstą pastę. Każdy musi dobrać proporcje sam. Można też skorzystać z gotowych mieszanek curry.
5. Rozgrzewamy na patelni masło, wrzucamy listki szałwii, wiórki kokosowe i curry. Gdy wszystko się połączy, dorzucamy plastry fenkułu oraz ananasa. Solimy. Smażymy przez ok. 7 minut, nieustannie mieszając. Pod koniec dodajemy posiekaną nać.
6. Podgrzewamy mleko kokosowe, solimy lekko, dodajemy łyżeczkę masła i mieszamy z makaronem.
7. Fenkuł z ananasem nakładamy na gorący makaron.