Ciasto z ganache z masła orzechowego

Od dłuższego czasu myślałam nad nowym przepisem na ciasto. Warunkiem było to, by można łatwo i szybko je upiec.
Spód i brzegi zrobione są z herbatników, dzięki temu mam pewność, że jest upieczone - ciasto nasiąka moim nietypowym, aksamitnym ganache z masła orzechowego, przez co jest bardzo wilgotne. 

Środek jest płynny, zrobiony z czekoladowej, gorzkiej kuwertury. Deser ma słodko-słoną nutę. Idealnie pasują do niego lody waniliowe. 

Ciasto z ganache z masła orzechowego ( tortownica o średnicy 22 cm )

- 300 g herbatników

- mleko sojowe waniliowe

- 2,5 - 3 łyżki masła + do posmarowania formy

- 320 g masła orzechowego niesolonego

- 200 ml śmietanki 30 %

- 100 g kuwertury czekoladowej gorzkiej

- 3 banany

- szczypta soli morskiej

- szczypta cukru trzcinowego

- sok z cytryny

1. Herbatniki dokładnie kruszymy, zalewamy odrobiną mleka sojowego, by ciasteczka lekko nasiąkły, przypominając w strukturze wilgotny piasek. Dodajemy 2,5 - 3 łyżki masła i wyrabiamy jednolite ciasto. 

2. Tortownicę smarujemy masłem i oblepiamy ciastem. Wkładamy do lodówki na ok. 15 minut.

3. Masło orzechowe przekładamy do garnka i rozpuszczamy na małym ogniu, nieustannie mieszając. Gdy będzie płynne, powoli dodajemy śmietankę, mieszając, aż otrzymamy aksamitną, jednolitą masę. Doprawiamy szczyptą soli morskiej. 

4. Kuwerturę rozpuszczamy w kąpieli wodnej w temperaturze ok. 30 stopni.

5. Na ciasto wlewamy połowę ganache z masła orzechowego, następnie rozpuszczoną kuwerturę i ponownie ganache. Na wierzchu układamy pokrojone w pasy banany, skropione sokiem cytrynowym (by nie ciemniały) oraz posypane szczyptą cukru trzcinowego. 

6. Ciasto pieczemy przez ok. 50 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.