Wiosenne gofry

Ostatnie dni zajmują mnie obserwacją rozwijających się roślin, budzących się owadów. Jak ptaki do gniazd znoszę do domu gałęzie: tarniny, wiśni, jabłoni, głogu i cieszę się z każdego zielonego pędu. Z namaszczeniem podlewam cebulki hiacyntów, narcyzów i żonkili, uważnie doglądam, jak z godziny na godziny pąki przeradzają się w kwiaty, jak łodygi uginają się pod ich ciężarem. 

W radosnym wyzwoleniu z ciężkich butów, kiedy tylko chce się wybiec przed siebie, pojechać daleko, przypominają mi się słowa Edwarda Stachury o ukochanej:

"- Do kogo pan się tam tak uśmiecha?

- Do niej! Do Gałązki Jabłoni!"

(Edward Stachura - W labiryncie świata z niewyraźnie wijącą się nitką Ariadny cytatów dalszy ciąg jak wędrowny ptaków klucz)
Pierwsze cieplejsze chwile jak magnez przyciągają do słonecznych, świeżo zielonych wąwozów usianych zawilcami. Wczoraj spacerowaliśmy po rozćwierkanym lesie, nasłuchując szelestów i przyglądając się tropom zwierząt. Natknęliśmy się na ślady maleńkich raciczek dzików, pośród budzących się do życia krzewów przemknęła nam sarna.
Ulotny, bajkowy czas iskrzących się w słońcu opadających płatków. Marzy mi się piknik: kosz pełen babeczek, truskawek, poziomek i kremów zamkniętych w słoikach przewiązanych wstążkami. Schłodzone prosecco, miękkie poduszki i otwarta przestrzeń.

Albo możecie zrobić puszyste, słodkie gofry. Z kremem z bitej śmietany, esencji mimozowej, z syropem z kwiatów bzu, miętą i owocami. Z czymkolwiek. Z uśmiechem.

Słodkie gofry (ok. 12 sztuk )

- 1 i 2/3 szklani mąki pszennej typ 450

- ok. 350-400 ml pełnotłustego mleka

- pół szklanki stopionego, niesolonego masła

- 2 jajka

- 30 g cukru wanilinowego

- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

- kilka kropel esencji migdałowej

1. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Żółtka ucieramy na biały krem z cukrem.

2. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy jajka, masło, mleko, esencję i proszek do pieczenia. Miksujemy na gładkie ciasto. W razie potrzeby można dosłodzić cukrem pudrem.

3. Ciasto wlewamy chochelką do rozgrzanej gofrownicy. Pieczemy przez ok. 3 minuty. 

4. Gorące gofry odkładamy na kratkę, by wystygły i nie zawilgotniały. 

Zawilec 

Szafirowe jezioro 

ze stadem wędrownych obłoków 

i ta góra 

Tak się zdarzyło 

było i znikło między drzewami 

jak żagiel 

jak twarze nasze 

Biała suknia biegnąca 

jak dziecko za motylem 

to ty byłaś 

to ja byłem 

z butami w ręku 

w powietrzu

Jerzy Harasymowicz