Ciasto jogurtowe

Żeby mieć paznokcie jak czereśnie, trzeba się wdrapywać po drzewach czerwca, zaciskać palce na gałęziach upału.
A żeby rozkochać się w tej czerwcowej słodyczy, należy czytać książki lata oprawione w skórę jaśminu. Wsłuchiwać się w gwarne rozsłonecznione tymianki, urojone pszczołami.

Cytrynowe ciasto jogurtowe z lukrem tymiankowym 

Ciasto jogurtowe

- 2 szklanki mąki pszennej

- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

- 150 g mielonych migdałów

- szklanka cukru

- 3 jajka L

- 200 g masła

- 200 g jogurtu 

- 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia

- skórka otarta z 2 cytryn

- 3 łyżki octu ryżowego / soku z cytryn

- szczypta soli

Lukier tymiankowy

- 8 łyżek cukru pudru 

- ok. 2 łyżki soku z cytryny

- 4 gałązki tymianku

Ciasto:

1. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Żółtka ucieramy z cukrem na puch, następnie stopniowo dodajemy miękkie masło i dalej ucieramy, aż masa stanie się biała. 

2. Mąki przesiewamy, dodajemy do nich pozostałe składniki, delikatnie mieszając do połączenia się wszystkiego. 

3. Masę przelewamy do nasmarowanej masłem i oprószonej mąką formy. Pieczemy ok. 45 minut w 180 stopniach. *Jest to czas orientacyjny, należy kontrolować stopień wypieczenia patyczkiem. 

4. Gotowe ciasto odstawiamy do wystygnięcia w formie, następnie wysuwamy je delikatnie. 

Lukier:

1. Cukier i sok z cytryny mieszamy, aż do uzyskania lejącej konsystencji. 

2. Do lukru dodajemy listki zerwane z gałązek tymianku, ucieramy bardzo dokładnie, przecedzając przez sitko. 

3. Polewamy lukrem ostudzone ciasto.