Jedzenie burrito to zabawa. Nie ma w tym ani krztyny elegancji - i o to chodzi! Jest świetne, kiedy nie mamy ochoty na zasiadanie przy stole nakrytym wykrochmalonym obrusem, a chcemy zjeść coś pysznego i niezobowiązującego.
Podaję także przepis na tortillę, chociaż te paczkowane sprawdzają się równie dobrze.
Tortilla:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 0,5 szklanki mąki kukurydzianej
- 1 - 2 łyżki oleju słonecznikowego
- woda (ok. 200 ml)
- sól
1. Wszystkie składniki łączymy ze sobą, dolewając po trochu gorącej wody, tak, by uzyskać miękkie, gładkie ciasto.
2. Ciasto formujemy w równe kulki, następnie wałkujemy na placki o grubości 0,5 cm i średnicy 20 cm.
3. Placki smażymy na suchej patelni, aż pojawią się brązowe plamki, ale nie rumienimy całości. Tortille powinny zostać jasne i elastyczne.Burrito:
- puszka czarnej lub czerwonej fasoli
- puszka kukurydzy
- puszka krojonych, obranych pomidorów
- 100 g marynowanej zielonej papryki jalapeno
- 2 kostki gorzkiej, min. 80%! czekolady
- 100 g Queso Chihuahua (lub innego łagodnego żółtego sera)
- 0,5 pęczka natki pietruszki
- 0,5 pęczka mięty
- 0,5 pęczka kolendry
- 200 ml gęstej, kwaśnej śmietany
- olej
- sproszkowana chilli
- sól
- pieprz
1. Papryczki kroimy w 0,5 cm plastry.
2. Na patelni podgrzewamy 2 łyżki oleju, dodajemy odsączoną fasolę, kukurydzę, pomidory, jalapeno. Smażymy 5 - 7 minut.
3. Do warzyw dodajemy czekoladę, mieszamy do rozpuszczenia. Doprawiamy solą, pieprzem i chilli.
4. Siekamy pietruszkę, miętę i kolendrę. Dodajemy do warzyw.
5. Tortillę składamy tak, by utworzyła rodzaj koperty. Na spodniej, wewnętrznej części układamy plastry sera.
6. Tortillę nadziewamy warzywami. Podajemy ze śmietaną, która łagodzi pikantny smak.
